Descrizione
Carpe Diem è un vino rosato ottenuto con uve a bacca nera provenienti dai vitigni aziendali.
Carpe Diem è dedicato al piacere di saper cogliere i momenti bella della vita:
“Ieri non è più, domani non è ancora. Non abbiamo che oggi.”
E’ un vino che si apprezza nelle stagioni calde ma che si beve piacevolmente tutto l’anno.
Ottenuto con metodologia tradizionale che consente al vino di evidenziare la freschezza e i profumi tipici dei vitigni utilizzati.
Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice dei grappoli raccolti manualmente, entro 2-4 ore il mosto viene svinato in modo da limitare l’estrazione del colore dalle bucce fino ad ottenere il tipico colore rosato.
La fermentazione procede lentamente in vasche di acciaio controllando la temperatura per favorire lo sviluppo dei tipici profumi.
Passa l’inverno in vasche di acciaio per la naturale stabilizzazione in attesa dell’imbottigliamento che avviene nella primavera successiva.
