Descrizione
Daniele – Dolcetto d’Asti D.O.C. è un vino rosso ottenuto con uve Dolcetto, uno dei vitigni autoctoni piemontesi per eccellenza, coltivato in Italia quasi esclusivamente nella fascia collinare a Sud del Piemonte.
Predilige i terreni marnoso-calcarei ed ha trovato il suo territorio d’elezione sulle colline di Langa e Monferrato ( tra Cuneo, Asti e Alessandria) dove sviluppa una piacevole nota minerale che intensifica la freschezza tipica dell’espressione particolarmente fruttata di questo vino.
Daniele, dedicato al più piccolo della famiglia dei titolari dell’azienda Tenuta Antica, nasce dai vigneti aziendali in ottima posizione collinare ed è ottenuto con metodologia tradizionale che consente al vino di evidenziare la freschezza e i profumi tipici del vitigno.
Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice dei grappoli raccolti manualmente, la fermentazione procede di pari passo con la macerazione per 7-10 giorni, a seconda delle annate. Successivamente alla svinatura, il vino viene mantenuto ad una temperatura prossima ai 20 °C per favorire il completamento della fermentazione malolattica.
Dopo alcuni travasi, passa l’inverno in vasche di acciaio per la naturale stabilizzazione in attesa dell’imbottigliamento che avviene a estate inoltrata.
