Questo vino è il frutto dell’amore tra Mauro e Pia grazie al quale hanno trovato la forza per attuare un cambiamento radicale, con passione e dedizione, non a caso chiamato La Follia.
E’ l’ultimo “nato” di Tenuta Antica, il risultato della perseveranza e della fermezza nel voler raggiungere un obiettivo, anzi due: creare il progetto del Bio Agriturismo, cambiando radicalmente vita e casa e il produrre il Pinot Nero, in una terra non vocata a questo vitigno.
Questi due elementi di Follia “pianificata” hanno portato a due straordinarie realizzazioni che sono state celebrate in un’etichetta d’autore: creata apposta per noi da due graphic designer australiani rappresentano con un tratto unico, chiaro, elegante quello che siamo e che abbiamo realizzato nella natura e in armonia con la natura.
Caratteristiche:
Il Pinot nero è uno dei vitigni che ha richiesto una vera e propria sfida per noi, non essendo questa zona non vocata alla produzione di questo vino. Nonostante ciò la dedizione e la lavorazione sono stati premiati coronando un progetto che ci eravamo proposti da subito.
La Follia è ottenuta seguendo il metodo tradizionale: dopo la diraspatura e pigiatura soffice dei grappoli raccolti a mano, segue la fermentazione e la macerazione per 15-20 giorni che permette un rilascio graduale di ogni caratteristica aromatica tipica di questo vino.
Il vino è mantenuto a temperatura costante intorno ai 20 gradi per poter completare la fermentazione malolattica.
Il passaggio invernale nelle vasche in acciaio precede il travaso che avviene in primavera in tonneau di legno, dove vi rimane per circa non meno di 10 mesi. Infine per 6 mesi percorrerà il suo periodo di affinamento in bottiglia, per raggiungere la perfetta maturazione. esprime le proprie potenzialità dopo 4-5 anni.
Colore: rosso rubino con sfumature granato.
Al naso: frutta matura, sentori di fiori selvatici, speziato con note di noce moscata e pepe nero, boisè ben integrato.
In bocca: rotondo con tannini gentili, ottima persistenza e di gran corpo.
Temperatura di servizio 18 gradi.
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